El Pesto Rosso es la versión sofisticada de una salsa de tomate, un himno a la tierra y al sol de tomates secos que concentran toda la fuerza del verano, hierbas frescas que nos despiertan los sentidos y frutos secos que le aportan cuerpo a la preparación…Pero es al maridarlo con La Cultivada Hojiblanca cuando el plato toca el cielo de nuestro sur con su elegante frutado verde que a la par sería nuestro aove más toscano por su sabor.
Un plato que nos habla de sencillez, de hundir las manos en la huerta, de sonrisas y vida compartida alrededor de la mesa.
Algo he aprendido del oficio y talento que Francis Requena tanto domina: amigo, granaíno, y excelente diseñador, que con infinita generosidad nos cedió el uso de su hermosa tipografía llamada YEGERA …y con ella acabó de dar a nuestro branding el impecable diseño que tiene hoy.
Una de esas recetas que te alegran el verano. Muy sencilla, original y la mar de rica: carpaccio de calabacín con La Cultivada Quintaesencia
¿Queréis saber cómo se prepara? Os lo contamos para que preparéis el plato más original en vuestra próxima comida.
Ella ha sido fiel desde el principio del principio, y sin dejar de serlo en ningún momento de nuestro periplo cultivado.
Y digo «nuestro» porque ella siempre se tomó este proyecto como propio.
Romántica sin remedio, apenas escribo la palabra despensa, fresquera, alacena, me imagino una hermosa casa de campo con todos esos huecos de almacenaje llenos de ricas viandas.
Veo huevos frescos de gallinas que picotean en libertad a primera hora de la mañana…
Esta receta es una de nuestras favoritas para los días de verano por su poder refrescante y nutritivo.
El tabule es una ensalada de origen sirio, la base suele ser de bulgur (un producto de trigo) que no es fácil de encontrar y por eso hemos decidido sustituirlo por quinoa.
El Poema para el Desayuno tuvo una función muy práctica y didáctica en los inicios de La Cultivada.
Contenía la narrativa de un proyecto que iniciaba su andadura y contenía los primeros valores de esa nueva marca.
Hoy os vamos a contar cómo se prepara una Muhhamara que es una salsa picante originaria de Siria.
Para elaborarla y darle ese toque final tan sabroso, hemos elegido La Cultivada Quintaesencia que no sólo es un blend de aceitunas sino también de culturas y de letras sagradas.
Antes de presentar La Cultivada a premios, fui jurado de cata en concursos internacionales donde medíamos la calidad de los zumos.
Puntuábamos AOVEs del amplio Mediterráneo: griegos, españoles, italianos, franceses, turcos, tunecinos, montenegrinos, marroquíes, libaneses, palestinos…
Podíamos llegar a catar 700 zumos en una semana…
