Aunque parezca increíble, es un zumo de aceitunas totalmente natural. Es el sabor que la tierra da en un momento escogido, ni antes ni después. Es ese momento mágico cuando el fruto capta todos esos aromas y sabores del campo que uno no imagina que puedan existir en un aceite. La Cultivada se extrae como un zumo, de forma mecánica, sin temperatura ni añadidos de otro tipo para preservar estos aromas y sabores. No se añaden aromas artificiales ni conservantes.

Se puede tomar la cantidad de AOVE que se desee. Y se recomienda como grasa principal de la dieta por ser la única que no tiene ningún efecto secundario nocivo.

Se recomienda su consumo diario y continuado, preferiblemente en crudo, para beneficiarse de sus propiedades saludables.

No todos los Aceites Virgen Extra son iguales:

• El coste de producción de un Virgen Extra Premium es muy superior al normal porque el fruto se recoge con muy poco rendimiento.
• Hace falta cosechar muchos más kilos de aceitunas para elaborar un litro de AOVE Premium que uno normal.
• El proceso de extracción es más lento y hay un largo proceso de selección antes de envasar los zumos.

El picor del AOVE Premium está muy valorado por los amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra, ya que indica la presencia de polifenoles, compuestos antioxidantes naturales con propiedades antiinflamatorias.  El picor de La Cultivada Picual es agradable y se equilibra con otros sabores y aromas, creando una experiencia gustativa compleja y satisfactoria.

El picor puede variar dependiendo del tipo de aceitunas utilizadas, el momento de la cosecha y la técnica de extracción.

El arte del blend:

La Cultivada Quintaesencia es un blend de AOVE, es una mezcla de diferentes tipos de Aceites de Oliva Virgen Extra con el objetivo de obtener un AOVE con un perfil de sabor y aroma específico y equilibrado.

La Cultivada Quintaesencia se realiza con todas las aceitunas del Molino de Santa Ana, y dependiendo de la cosecha tendrá ligeras variaciones de sabor. Es el sabor de la casa y disfrutamos mucho elaborándolo.

Por ser el que más veces hemos presentado a premios.

Es el más apreciado por los catadores profesionales por su elegancia y predominio de notas herbáceas, su picorcillo en el paladar tan sexi y ese ligero recuerdo a guindilla y aromáticas. Pero todos nuestros AOVES han recibido premios por su calidad.

De momento tenemos tres variedades:

• El olivo hojiblanca, una variedad originaria de Andalucía que se caracteriza por tener un tamaño de medio a grande, con hojas de color verde intenso en el haz y plateadas en el envés, que le da el nombre y esa apariencia “hojiblanca”. Sus aceitunas son de tamaño mediano a grande, de forma ovalada y pulpa abundante.
  
  
• El olivo Picual es una variedad de olivo muy cultivada en Andalucía. especialmente en Jaén de donde es originario. Es una variedad muy rústica que se ha adaptado perfectamente a las condiciones climáticas y del suelo. El nombre “Picual” proviene de la forma puntiaguda de la aceituna. El árbol es de tamaño mediano a grande, y las aceitunas son medianas con una alta concentración de aceite y muy resistentes.
  
  
• El olivo Arbequina es una variedad de olivo que se ha cultivado desde el siglo XVIII en la región de Arbeca, en Cataluña, aunque es originario de Palestina. Esta variedad de olivo se caracteriza por tener un árbol de tamaño pequeño a mediano, con porte llorón y hojas pequeñas y estrechas de color verde claro. Sus aceitunas son redondas y pequeñitas.