Aussi incroyable que cela puisse paraître, il s’agit d’un jus d’olive entièrement naturel. C’est la saveur que donne la terre à un moment choisi, ni avant ni après. C’est ce moment magique où le fruit capture tous les arômes et les saveurs de la campagne que l’on n’imagine pas pouvoir exister dans une huile. La Cultivada est extraite sous forme de jus, mécaniquement, sans température ni autres additifs afin de préserver les arômes et les saveurs. Aucun arôme artificiel ni conservateur n’est ajouté.

Il est préférable de le consommer cru, car c’est la meilleure façon de profiter de son arôme, de sa saveur et de ses bienfaits pour la santé.

L’huile d’olive extra vierge est la matière grasse la plus saine qui soit et la seule qui n’ait pas d’effets secondaires nocifs. Mais tous les HOVEs ne se valent pas. L’huile d’olive de première qualité est la plus saine de toutes en raison de son pouvoir antioxydant, de sa teneur élevée en polyphénols et d’autres composants dits « mineurs » que l’on ne trouve que dans les huiles d’olive de première récolte.

Oui, il est idéal pour le petit-déjeuner, mais pas seulement. Il est idéal pour ajouter la touche finale de saveur qui complète n’importe quel plat. En apéritif, elle est également imbattable : « Tremper le pain dans l’huile d’olive ouvre l’appétit ».

La Cultivada est un jus, et tout le processus de récolte, d’extraction à froid, de conservation et de conditionnement vise à préserver les antioxydants et les substances volatiles qui lui confèrent son arôme et sa saveur. Si nous chauffons l’HOVE, nous perdrons le résultat de tous ces efforts. Ce serait une contradiction dans les termes.

Il est très sain, bon pour la santé en général et aide à la régulation intestinale. La Cultivada Arbequina est la plus recommandée à jeun en raison de sa saveur délicate.

Vous pouvez prendre autant d’HOVE que vous le souhaitez. Elle est d’ailleurs recommandée comme principale graisse dans l’alimentation car c’est la seule qui n’a pas d’effets secondaires néfastes.

Sa consommation quotidienne et continue est recommandée, de préférence crue, pour bénéficier de ses propriétés bénéfiques pour la santé.

Nous utilisons ce terme lorsque les olives sont récoltées en octobre et novembre, lorsqu’elles sont encore vertes et qu’elles donnent ces jus frais et fruités uniques.

Le BPA désigne le bisphénol A (Bis-Phénol A), un produit chimique industriel toxique pour notre organisme et présent dans le plastique. Nos boîtes sont dotées d’un revêtement intérieur spécial de qualité alimentaire afin que l’HOVE n’entre pas en contact avec le métal, qui est fabriqué spécialement pour nous et exempt de cette substance.

Toutes les huiles vierges extra ne sont pas identiques :

• Le coût de production d’un Extra Premium Virgin est beaucoup plus élevé que la normale car les fruits sont récoltés avec des rendements très faibles.
• Il faut récolter beaucoup plus de kilos d’olives pour produire un litre d’HOVE Premium qu’un litre normal.
• Le processus d’extraction est plus lent et il y a un long processus de sélection avant que les jus ne soient emballés.

Le terme « pression à froid » est devenu obsolète. L’ancienne presse a été remplacée par la presse à huile contemporaine, de sorte que le terme correct aujourd’hui serait « extraction à froid ». Tout Vierge Extra est le résultat de la première extraction. Le Vierge Extra Premium est extrait à une température plus basse.

L’HOVE Premium est un jus d’olive qui s’oxyde à la lumière, à l’air et à la chaleur. La boîte de conserve est le meilleur contenant pour préserver son arôme et sa saveur, car elle l’abrite de l’air et de la lumière. Il est important de le conserver à l’écart des sources de chaleur et toujours avec le bouchon fermé.

Nos boîtes ont un revêtement interne de qualité alimentaire qui isole le jus du métal. Ce revêtement est spécialement fabriqué pour La Cultivada et ne contient pas de bisphénol A.

Un Extra Vierge fabriqué à partir d’une seule variété d’olives. Un important travail de sélection doit être effectué pour trouver l’excellence que nous recherchons dans une seule variété, car l’huile d’olive vierge extra, à la différence du vin, ne bénéficie pas d’un processus ultérieur permettant d’améliorer ce qui a été obtenu. L’HOVE obtenu ne peut être modifié, d’où l’importance de la sélection.

Le piquant de l’HOVE Premium est très apprécié par les amateurs d’huile d’olive vierge extra, car il indique la présence de polyphénols, des composés antioxydants naturels aux propriétés anti-inflammatoires. Le piquant de La Cultivada Picual est agréable et équilibré avec d’autres saveurs et arômes, créant une expérience gustative complexe et satisfaisante.

Le piquant peut varier en fonction du type d’olives utilisées, de l’époque de la récolte et de la technique d’extraction.

Oui, c’est la variété d’huile d’olive extra vierge la plus recommandée pour initier les enfants à la culture de l’huile d’olive extra vierge et ils aiment beaucoup cette huile, pour son fruité délicat et ses notes de banane, de pomme et d’amande. C’est aussi le meilleur pour la fameuse cuillère à café à jeun.

Non, Quintaesencia est un assemblage de toutes les olives du domaine. Nous l’appelons le « blend » de la maison car chaque année nous l’élaborons en fonction du profil de chaque variété. L’élaboration d’un bon assemblage est un art.

L’art de l’assemblage :

La Cultivada Quintaesencia est un assemblage d’HOVE, un mélange de différents types d’huiles d’olive vierges extra dans le but d’obtenir un HOVE au profil de saveur et d’arôme spécifique et équilibré.

La Cultivada Quintaesencia est élaborée avec toutes les olives du moulin de Santa Ana et, selon la récolte, elle présente de légères variations de goût. C’est le goût de la maison et nous aimons beaucoup le préparer.

Non, tous nos HOVEs sont très arrondis et ne présentent pas de notes dissonantes plus fortes que d’autres. Il s’agit d’une huile d’olive plus robuste en raison de la présence d’une touche d’amertume, mais en équilibre avec le piquant et le fruité vert.

Pour avoir été celui que nous avons soumis le plus grand nombre de fois pour des prix.

Il est le plus apprécié des dégustateurs professionnels pour son élégance et sa prédominance de notes herbacées, son piquant sexy en bouche et son léger soupçon de piment et d’herbes aromatiques. Mais tous nos HOVEs ont été récompensés pour leur qualité.

Nous non plus. Nous les aimons tous ! Chaque variété a son propre caractère et son propre profil aromatique. Nous recommandons d’expérimenter différentes variétés pour cultiver nos palais et nos plats avec ces délicieuses saveurs méditerranéennes. Ils nous offrent des possibilités d’association infinies, essayez-les avec différents aliments, ainsi qu’avec du vin et des jus naturels. Osez-vous à Cultiver !

Nous disposons actuellement de trois variétés :

• L’olivier hojiblanca, variété originaire d’Andalousie, se caractérise par une taille moyenne à grande, des feuilles d’un vert intense sur la face supérieure et argenté sur la face inférieure, ce qui lui donne son nom et son aspect de feuille blanche « hojiblanca ». Ses olives sont de taille moyenne à grande, de forme ovale et de pulpe abondante.
• L’olivier Picual est une variété d’olivier largement cultivée en Andalousie, surtout à Jaén, d’où il est originaire. Il s’agit d’une variété très rustique qui s’est parfaitement adaptée aux conditions climatiques et pédologiques. Le nom « Picual » vient de la forme pointue de l’olive. L’arbre est de taille moyenne à grande et les olives sont de taille moyenne avec une forte concentration d’huile et très résistantes.
• L’olivier Arbequina est une variété d’olivier cultivée depuis le XVIIIe siècle dans la région d’Arbeca, en Catalogne, bien qu’elle soit originaire de Palestine. Cette variété d’olivier se caractérise par un arbre de taille petite à moyenne, au port pleureur et aux feuilles petites, étroites et vert clair. Ses olives sont rondes et minuscules.

Il est de bon ton d’offrir une bonne huile d’olive vierge extra, surtout lorsqu’il s’agit d’une huile unique qui exprime la saveur d’un territoire et d’une culture artisanale millénaire. N’hésitez pas, vous surprendrez agréablement le destinataire par les couleurs et la présentation de nos boîtes. Ils se souviendront également de vous pendant longtemps, aussi longtemps que durera l’huile, car vous leur aurez ouvert un monde inconnu de saveurs qu’ils pourront associer à toutes sortes de plats. Vous découvrirez la polyvalence du jus d’olive, le condiment le plus sain qui soit. Et au-delà, lorsqu’il n’en restera plus une goutte, vous ne voudrez pas jeter les boîtes et en feront des crayons, des vases et même des plantes d’intérieur.