Esta receta es una invitación a maridar Italia con nuestro universo cultivado, a que viajes con tu paladar por la región de Liguria, entre la Toscana y el Piamonte, para darle un toque cordobés con nuestro aceite más premiado: Salsa Pesto Rosso maridada con La Cultivada Hojiblanca.
El Pesto Rosso es la versión sofisticada de una salsa de tomate, un himno a la tierra y al sol de tomates secos que concentran toda la fuerza del verano, hierbas frescas que nos despiertan los sentidos y frutos secos que le aportan cuerpo a la preparación…Pero es al maridarlo con La Cultivada Hojiblanca cuando el plato toca el cielo de nuestro sur con su elegante frutado verde que a la par sería nuestro aove más toscano por su sabor.
Es una receta requete fácil para dar un soplo mediterráneo a tu día.
INGREDIENTES
- 100 g de tomates secos en AOVE
- 1 diente de ajo
- 1 buen manojo de albahaca fresca
- 40 g de piñones (o almendras tostadas)
- 60 g de queso parmesano rallado
- 80 ml de AOVE La Cultivada Hojiblanca
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Coloca en un vaso de batidora los tomates secos en AOVE, el diente de ajo y la albahaca fresca.
- Añade los piñones y un buen chorro de La Cultivada Hojiblanca.
- Tritura hasta obtener una crema densa y homogénea.
- Incorpora el parmesano rallado y ajusta con más AOVE si deseas una textura más ligera.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mezcla con tu pasta favorita, sirve y termina con un chorro extra de La Cultivada Hojiblanca y unos piñones enteros por encima.
Por aquí te dejo el vídeo con la preparación.
Un saludo cultivado,
Elena Vecino
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