Aún hay muchas personas, sobre todo en Andalucía, que no comprenden el valor de un virgen extra premium…siguen creyendo que se trata de meter el mismo aceite en una bonita botella y cobrar el doble.
Pertenecen a la religión de piensa mal y acertarás y les importa un pimiento lo que les cuente…porque no escuchan.
Todos tienen primos y tíos y familiares que hacen aceite y eso ya les da la categoría de expertos…
Como si en los últimos años no hubiéramos avanzado en España donde se ha producido una auténtica revolución en la elaboración del Virgen Extra de autor.
Cuando creé la Cultivada, no existían estos aoves en Andalucía, y para degustar una calidad similar había que viajar a La Toscana porque sólo los pequeños productores italianos elaboraban aoves verdes o de cosecha temprana.
Hoy tenemos este lujo a mano, en nuestro país.
Su valor es alto, porque su coste de producción lo es, al igual que sus beneficios. Pero no necesitamos salir de nuestro país para disfrutarlo.
Un virgen extra premium tiene infinitos usos en cocina y beneficios saludables.
Por ejemplo, una de las maravillas que nos permite un buen aove es dar a un plato simple la categoría de “gastro”.
Nosotros ya le hemos dedicado muchas horas a la elaboración y selección de cada uno de nuestros aoves para que tú le puedas dedicar poco tiempo a la producción de tus platos sin renunciar a la salud y al sabor.
Hoy os invito a probar una receta simple que maridada con La Cultivada Picual no vale un pimiento sino dos.
🌿INGREDIENTES:
- 2 Pimientos rojos
- 1 taza de nueces peladas
- 1 cucharadita de Zaatar (puedes utilizar otra mezcla de especias)
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de La Cultivada Picual
🌿PREPARACIÓN:
- Comenzamos asando los pimientos, rocía un poco de AOVE y esparce con las manos, colocamos en una bandeja de horno y asa durante 1 hora a 180 grados, saca del horno y déjalos atemperar tapados, así se pelarán mejor. Puedes utilizar pimientos asados en conserva.
- Tuesta las nueces en una sartén sin aceite durante un par de minutos.
- Pon en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el aceite, tritura bien. Por último, añade el aceite y bate unos segundos más para emulsionar.
- Sirve acompañado de unos palitos de zanahoria
Elena Vecino
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