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"L'arte di produrre olio extravergine di oliva biologico premium".

Non tutti Gli AOV sono gli stessi

La Cultivada è un olio unico, prodotto in casa con pratiche agricole ecologicamente sostenibili. Il nostro lavoro è completo quando otteniamo un succo di oliva di eccellenza, ricco di polifenoli, con una complessità di aromi e sapori unici e deliziosi.

Ogni EVOO è unico grazie al suo terroir e alla sua cultura.

Il segreto della nostra qualità è dovuto all’estrema attenzione e cura con cui affrontiamo tutte le fasi del processo di produzione dell’EVOO, a partire dal terroir stesso e dalla nostra coltivazione responsabile dal punto di vista ambientale.

Nella selezione dei nostri succhi, siamo guidati da una cultura e da un know-how acquisiti in tutti questi anni di esperienza. Lo stesso vale per il mantenimento degli oli in cantina e il successivo confezionamento. Tutto si svolge secondo una cultura acquisita e dinamica, che viene costantemente rivista e migliorata.

la cultivada è aove

EVOO sta per Olio Extravergine di Oliva. Si tratta di olio di altissima qualità, qualificato come succo di oliva senza difetti e nel suo stato ottimale. Si ottiene a freddo (sotto i 27 gradi) e solo attraverso processi meccanici. La sua acidità è inferiore a 0,8.

L’EVOO non deve mai essere confuso con l’Olio di Oliva Vergine (VOO) o l’Olio di Oliva Secco (DOP), in quanto si tratta di prodotti molto diversi, anche se provenienti dallo stesso frutto. L’AOV è un olio con difetti e la sua acidità è compresa tra 0,8 e 2 gradi. L’olio d’oliva è un olio di qualità molto inferiore, poiché è stato sottoposto a un processo di alterazione chimica chiamato raffinazione.

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La Cultivada è un EVOO biologico

Il nostro Olio Extravergine di Oliva nasce in un oliveto vivo ed è privo di residui perché proviene da terreni in cui non vengono applicati diserbanti o agrotossine e l’ecosistema naturale non viene alterato.

La nostra coltivazione biologica controllata e certificata ha lo scopo di preservare e migliorare la fertilità del suolo, favorendo la vita delle micorrize, organismi benefici che circondano le radici degli alberi e contribuiscono alla loro salute e nutrizione.

La certificazione biologica dei nostri succhi viene rinnovata ogni anno e garantisce il rispetto degli standard più elevati.

Utilizziamo pratiche biodinamiche per produrre un EVOO biologico più vivace. Utilizziamo i preparati 500 e 501, che portano fertilità e luce ai nostri oliveti. Inoltre, seguiamo il calendario biodinamico nella nostra coltivazione e applichiamo altri preparati che aiutano a mantenere un raccolto sano e prospero per tutti.

Differenze tra EVOO da agricoltura biologica e EVOO da agricoltura convenzionale.

EVOO da coltivazioni convenzionali

EVOO biologico

La Cultivada è un EVOO di qualità superiore

Non tutti gli oli extravergine di oliva sono uguali. Gli EVOO premium hanno un contenuto più elevato di polifenoli (composti antiossidanti naturali) grazie alla raccolta precoce delle olive verdi, alla loro lavorazione immediata dopo la raccolta e alla loro attenta selezione e conservazione.

La Cultivada è un olio unico e la sua qualità si riferisce a un intero processo, in cui ogni fase è controllata, accuratamente controllata e orientata all’eccellenza e alla distinzione sul mercato. La Cultivada è l’espressione unica di un terroir, di una visione e di una cultura che si fonda sull’apprendimento continuo. Creiamo profili sensoriali complessi, armoniosi e molto salutari grazie al loro elevato potere antiossidante. I nostri succhi mediterranei sono raccolti precocemente, ricchi di polifenoli e selezionati per i loro eccezionali attributi sensoriali. La Cultivada è sapore, salute e sostenibilità.

Espressione, unicità e qualità in ogni fase.

Produzione propria e familiare

Un buon frutto, un buon EVOO. La prima fabbrica di un buon EVOO è l’albero. Per ottenere un succo eccellente, l’oliva deve essere conosciuta e curata come frutto durante tutto l’anno. La potatura è essenziale per dare luce all’olivo e la misura dell’acqua influisce sulla qualità dell’olio.

Raccolta precoce ed estrazione a freddo

Essendo un succo naturale e privilegiando la freschezza, garantiamo il suo carattere unico raccogliendo in pre-veraison, quando il frutto è ancora verde. L’estrazione del succo avviene a temperature molto basse, con tempi di zangolatura brevi e lenti, per non perdere i composti volatili che conferiscono aroma e sapore.

Selezione accurata di EVOO

I nostri esperti di analisi sensoriale selezionano ogni anno i succhi di oliva, alla ricerca di unicità nell’aroma e nel sapore, per offrire un Aceite de Autor Premium, biologico e ricco di polifenoli, con la massima distinzione organolettica.

Filtrazione dell'EVOO singolo e organico

Filtriamo il nostro oro liquido a mano, con piastre di cellulosa di altissima qualità per l’EVOO e per l’ambiente, sono biodegradabili al 100%.

Tracciabilità dall'albero all'imballaggio

Noi imballiamo solo le nostre aoves. Iniziamo a confezionare il nuovo raccolto a novembre e durante tutto l’anno controlliamo la qualità dell’EVOO in cantina, prima di ogni confezionamento, poiché si tratta di un alimento vivo in continua evoluzione. Il materiale di imballaggio è molto importante per il mantenimento della qualità. Le nostre lattine senza bisfenolo A conservano molto bene l’aroma e il sapore de La Cultivada, così come il vetro scuro.

Coltivare significa scrivere sulla terra,
La Cultivada è un succo di oliva,
che esprime il sapore del suo terroir
e che ci invita ad essere consapevoli
e creativi in cucina e nell’atto di mangiare,
nutrire i sensi, l’anima e il cuore.
La Cultivada è estetica ed etica;
Salute e ringraziamento;
Ascoltare la natura
e un’esperienza mitologica.