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"Die Kunst der Herstellung eines erstklassigen nativen Olivenöls extra aus biologischem Anbau"

Nicht alle AOVES sind identisch

La Cultivada ist ein einzigartiges, hausgemachtes Öl aus biologischem Anbau, das auf ökologisch nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken basiert. Unsere Arbeit ist vollendet, wenn wir einen ausgezeichneten Olivensaft erhalten, der reich an Polyphenolen ist, ein komplexes Aroma hat und einen einzigartigen und köstlichen Geschmack aufweist.

Jedes EVOO ist aufgrund seines Terroirs und seiner eigenen Kultur einzigartig.

Das Geheimnis unserer Qualität liegt in der großen Aufmerksamkeit und Sorgfalt, die wir in allen Phasen des EVOO-Produktionsprozesses walten lassen, angefangen beim Terroir selbst und unserem umweltbewussten Anbau.

Bei der Auswahl unserer Säfte lassen wir uns von einer Kultur und einem Know-how leiten, die wir in all den Jahren der Erfahrung erworben haben. Das Gleiche gilt für die Lagerung der Öle im Keller und die anschließende Verpackung. Alles wird nach einer erworbenen und dynamischen Kultur durchgeführt, die ständig überarbeitet und verbessert wird.

la cultivada ist über

EVOO steht für Extra Virgin Olive Oil. Es handelt sich um die höchste Qualität des Öls, das als Olivensaft ohne Mängel und in optimalem Zustand bezeichnet wird. Es wird kalt (unter 27 Grad) und nur durch mechanische Verfahren gewonnen. Sein Säuregehalt beträgt weniger als 0,8.

EVOO darf nicht mit Nativem Olivenöl (VOO) oder Trockenem Olivenöl (DOP) verwechselt werden, da es sich um sehr unterschiedliche Produkte handelt, auch wenn sie aus derselben Frucht stammen. AOV ist ein Öl mit Mängeln und einem Säuregehalt von 0,8 bis 2 Grad. Olivenöl ist ein Öl von wesentlich geringerer Qualität, da es einem chemischen Umwandlungsprozess unterzogen wurde, der als Raffination bezeichnet wird.

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La Cultivada ist Bio-EVOO

Unser Natives Olivenöl Extra stammt aus einem lebendigen Olivenhain und ist frei von Rückständen, da es von Flächen stammt, auf denen keine Herbizide oder Agro-Toxine eingesetzt werden und das natürliche Ökosystem nicht verändert wird.

Unser kontrollierter und zertifizierter biologischer Anbau zielt darauf ab, die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten und zu verbessern und das Leben der Mykorrhiza zu fördern, d.h. der nützlichen Organismen, die die Wurzeln der Bäume umgeben und zu deren Gesundheit und Ernährung beitragen.

Die Bio-Zertifizierung unserer Säfte wird jährlich erneuert und gewährleistet, dass wir die höchsten Standards erfüllen.

Wir verwenden biodynamische Praktiken, um ein lebendigeres Bio-EVOO zu produzieren. Wir verwenden die Präparate 500 und 501, die Fruchtbarkeit und Licht in unsere Olivenhaine bringen. Außerdem richten wir uns in unserem Anbau nach dem biodynamischen Kalender und wenden andere Präparate an, die dazu beitragen, eine gesunde und erfolgreiche Ernte für alle zu erhalten.

Unterschiede zwischen biologisch angebautem EVOO und konventionell angebautem EVOO.

EVOO aus konventionellem Anbau

Bio-EVOO

La Cultivada ist Premium EVOO

Natives Olivenöl Extra ist nicht gleich Natives Olivenöl. Premium-EVOs haben einen höheren Gehalt an Polyphenolen (natürliche antioxidative Verbindungen), was auf die frühe Ernte grüner Oliven, ihre sofortige Verarbeitung nach der Ernte sowie ihre sorgfältige Auswahl und Konservierung zurückzuführen ist.

La Cultivada ist ein einzigartiges Öl und seine Qualität bezieht sich auf einen ganzen Prozess, bei dem jeder Schritt kontrolliert, sorgfältig überwacht und auf Exzellenz und Unterscheidung auf dem Markt ausgerichtet ist. La Cultivada ist der einzigartige Ausdruck eines Terroirs, einer Vision und einer Kultur, die im ständigen Lernen verankert ist. Wir schaffen komplexe, harmonische und sehr gesunde sensorische Profile aufgrund ihrer hohen antioxidativen Kraft. Unsere mediterranen Säfte werden früh geerntet, sind reich an Polyphenolen und werden aufgrund ihrer hervorragenden sensorischen Eigenschaften ausgewählt. La Cultivada steht für Geschmack, Gesundheit und Nachhaltigkeit.

Ausdrucksstärke, Einzigartigkeit und Qualität bei jedem Schritt.

Eigen- und Familienproduktion

Eine gute Frucht, ein gutes EVOO. Die erste Fabrik für ein gutes EVOO ist der Baum. Um einen hervorragenden Saft zu erhalten, muss die Olive das ganze Jahr über als Frucht bekannt sein und gepflegt werden. Das Beschneiden ist wichtig, um den Olivenbaum mit Licht zu versorgen, und auch die Menge an Wasser wirkt sich auf die Qualität des Öls aus.

Frühe Ernte und Kaltextraktion

Da es sich um einen natürlichen Saft handelt und wir Wert auf seine Frische legen, gewährleisten wir seinen einzigartigen Charakter durch die Ernte in der Vorsaison, wenn die Früchte noch grün sind. Die Extraktion des Saftes erfolgt bei sehr niedrigen Temperaturen mit kurzen und langsamen Umwälzzeiten, damit die flüchtigen Verbindungen, die für Aroma und Geschmack sorgen, nicht verloren gehen.

Sorgfältige Auswahl von EVOO

Unsere Experten für sensorische Analysen wählen jedes Jahr die Olivensäfte aus, wobei sie auf die Einzigartigkeit von Aroma und Geschmack achten, um ein hochwertiges, biologisches, polyphenolreiches Aceite de Autor mit der höchsten organoleptischen Auszeichnung anzubieten.

Filtration des einfachen und organischen EVOO

Wir filtern unser flüssiges Gold von Hand, mit Zelluloseplatten von höchster Qualität für EVOO und für die Umwelt, sie sind 100% biologisch abbaubar.

Rückverfolgbarkeit vom Baum bis zur Verpackung

Wir packen nur unsere Öfen. Wir beginnen mit der Abfüllung der neuen Ernte im November und kontrollieren das ganze Jahr über die Qualität des EVOO im Keller vor jeder Abfüllung, da es sich um ein lebendiges Lebensmittel handelt, das sich ständig weiterentwickelt. Das Verpackungsmaterial ist sehr wichtig für die Erhaltung der Qualität. Unsere bisphenol A-freien Dosen bewahren das Aroma und den Geschmack von La Cultivada sehr gut, ebenso wie das dunkle Glas.

Kultivieren heißt, auf das Land zu schreiben,
La Cultivada ist Olivensaft,
der den Geschmack seines Terroirs zum Ausdruck bringt
und die uns einlädt, bewusst zu sein
und kreativ in der Küche und beim Essen,
Sie nähren die Sinne, die Seele und das Herz.
La Cultivada ist ästhetisch und ethisch;
Prost und Danksagung;
Der Natur zuhören
und eine mythologische Erfahrung.